こすもすのこだわり
小麦粉
国産小麦でつくったパンは日本人好みのもちもちした食感で、小麦粉そのものに味わいがあります。こすもすのパンは北海道産の「月の魔法」や「春よ恋」「ラ・リュンヌ」、長野県産の地粉をブレンドしています。粉の特徴を生かし、パンによって粉の種類や比率を使い分けています。
酵母
こすもすのパンは、ホシノ天然酵母と生イースト（パン酵母）で発酵させています。
天然酵母と国産小麦の相性はバッチリ！
12時間以上ゆっくりと発酵させて小麦本来の味をじっくりと引き出しています。それゆえ、こすもすのパンは何もつけないで食べても美味しいのです。
素材
こすもすでは、あんこやカスタード、カレーパンのカレーまで手作りし、季節ごとの旬の素材を使用します。甘夏のマーマレードや紅玉、栗の渋皮煮、シュトーレンなどを作り、保存料や添加物は不使用。砂糖は種子島の洗双糖、塩は真塩、バターや牛乳は北海道や生活クラブの高品質な素材を使用し、肉や野菜もオーガニックや平田牧場の食材を取り入れています。
環境
こすもすは、環境に配慮したお店をめざしています。
牛乳や調味料の瓶はリユース瓶を使用し、ごみの減量にとりくんでいます。手洗い、食器洗い、ふきん洗いはすべて純石けんを使っています。店内清掃は石けん、クエン酸、重曹を使ったナチュラルクリーニングを行ない、化学物質をできる限り使用しないよう取り組んでいます。
ベーシックパン
食パン
国産小麦100％の食パンはもっちりしっとり。12時間以上かけて長時間発酵させています。
原材料：国産小麦粉、洗双糖(さとうきび)、ショートニング、天然酵母、粉乳、真塩、生イースト
胚芽パン
卵・乳製品・油脂不使用で酵母が引き出す粉の旨味と香ばしい自家製ロースト胚芽が特徴のヘルシーパン。
原材料：国産小麦粉、生胚芽(北海道産)、洗双糖(さとうきび)、天然酵母、真塩
カンパーニュ
小麦粉をまるごとひいた全粒粉を使った生地に、オーガニックのレーズンとクルミをたっぷり練り込んであります。天然酵母だけの力で長時間発酵させました。
原材料：国産小麦粉、全粒粉(北海道産)、天然酵母、洗双糖(さとうきび)、真塩、オーガニックレーズン、オーガニックくるみ
グラハム
北海道産の全粒粉を使用。全粒粉の香りが引き立ちます。食物繊維が豊富でヘルシーです。サンドイッチにもおすすめです。
原材料：国産小麦粉、全粒粉(北海道産)、天然酵母、洗双糖(さとうきび)、真塩
ライ麦パン
北海道産のライ麦粉全粒粉を使用。優しい酸味なのでクセがなくて食べやすくしてあります。野菜やチーズとの相性バツグン。
原材料：国産小麦粉、ライ麦全粒粉(北海道産)、天然酵母、洗双糖(さとうきび)、真塩
バケット
シンプルな材料で作ってあるので、そのままバター、チーズなどでお楽しみください。アヒージョもおすすめです。
原材料：国産小麦、天然酵母、塩、生イースト、モルト、国産レモン果汁
バターロール
国産小麦、よつ葉バター使用のバターロールをお手頃価格で。
原材料：国産小麦、卵、洗双糖(さとうきび)、マーガリン、粉乳、天然酵母、よつ葉バター、生イースト、真塩
菓子パン
あんぱん
北海道産の小豆と洗双糖で3時間じっくり煮詰めた手作りの粒あんがぎっしり。
原材料：国産小麦、洗双糖(さとうきび)、小豆（北海道産）、卵、ショートニング、天然酵母、水あめ、生イースト、粉乳、ポピーシード、真塩
メロンパン
昔ながらのメロンパン。クッキー生地を増量しました。
原材料：国産小麦、洗双糖(さとうきび)、ショートニング、卵、粉乳、天然酵母、生イースト、真塩、グラニュー糖
かぼちゃあんぱん
かぼちゃペーストにバターや卵、砂糖、牛乳を加えて煮詰めてかぼちゃあんを手作りしています。人気のパンです。
原材料：国産小麦、かぼちゃ(国産)、洗双糖(さとうきび)、卵、よつ葉バター、ショートニング、パスチャライズド牛乳、天然酵母、生イースト、粉乳、真塩
キャラパン(あんこ)
かめ、たこ、アンパンマンはつぶあんが入っています。
原材料：国産小麦、洗双糖(さとうきび)、小豆（北海道産）、卵、パスチャライズド牛乳、ショートニング、天然酵母、水あめ、生イースト、チョコレート、粉乳、真塩
キャラパン(クリーム)
いぬ、ぞう、ねこ、うさぎは自家製カスタードクリームが入っています。
原材料（クリーム）：国産小麦、パスチャライズド牛乳、洗双糖(さとうきび)、、卵、ショートニング、天然酵母、生イースト、粉乳、チョコレート、ブランデー、真塩
卵と牛乳のクリームパン
カスタードクリームはパスチァライズド牛乳、卵、洗双糖と少しの小麦粉を使って毎日手作りしています。シンプルで優しい味のクリームパンです。
原材料：国産小麦、パスチャライズド牛乳、洗双糖(さとうきび)、卵、ショートニング、天然酵母、生イースト、粉乳、ブランデー、真塩
チョコブレッド
みんなが大好きなチョコレートを食パン生地に巻き込んで焼きました。
原材料：国産小麦、準チョコ、洗双糖(さとうきび) 、ショートニング、天然酵母、粉乳、生イースト、真塩
ミモザブール
レモン風味のサワークリーム入りです。しっとり柔らかで爽やかな味のパンです。
原材料：国産小麦、クリームチーズ、卵、パスチャライズド牛乳、よつ葉バター、洗双糖(さとうきび) 、グラニュー糖、ショートニング、天然酵母、真塩、粉乳、生イースト、レモン果汁
調理パン
バーガー(チキンカツ/フィッシュ/ポーク/コロッケ)
生活クラブのひき肉で手作りしたポークハンバーガーや、生活クラブの鶏肉をつかったチキンカツバーガー、フィッシュバーガー、コロッケバーガーの4種類があります。
原材料：
・チキンカツ（国産）/白身魚フライ、ピクルス、中農ソース/ポークハンバーグ(平田牧場三元豚)/生活クラブコロッケ
・国産小麦、レタス、キャベツ、卵、洗双糖(さとうきび)、マーガリン、マヨネーズ、粉乳、天然酵母、よつ葉バター、生イースト、真塩
チーズキーマカレーパン
生活クラブの平田牧場の挽肉を使用した、本格スパイスのキーマがたっぷり入った焼きカレーパン。チーズで濃厚な味わい、ヘルシーで美味しさアップ！
原材料：国産小麦、三元豚挽肉(平田牧場)、玉葱、トマト、人参、ピーマン、チーズ、しょうが、にんにく、カルダモン、ショートニング、生イースト、洗双糖(さとうきび)、天然酵母、粉乳、真塩
こすもすピザ
平田牧場無添加ウインナーや生活クラブのケチャップ使用。お子様にも大人気です。
原材料：チーズ、国産小麦、玉葱、無添加ウインナー、ピーマン、ピザソース、洗双糖(さとうきび)、ショートニング、天然酵母、粉乳、生イースト、真塩
ツナパン
生活クラブのまぐろ油漬け缶やマヨネーズ使用です。
原材料：国産小麦、鮪油漬け、玉葱、卵、洗双糖(さとうきび)、マーガリン、粉乳、天然酵母、よつ葉バター、生イースト、真塩、マヨネーズ、乾燥パセリ
ダブルウインナー
平田牧場の無添加ウインナーがダブル。美味しさ、うれしさダブルです！
原材料：国産小麦、ウインナー(国内製造)、チーズ、卵、洗双糖(さとうきび)、ケチャップ、マーガリン、粉乳、天然酵母、よつ葉バター、生イースト、真塩、乾燥パセリ
胚芽チーズ
人気の胚芽パン生地にプロセスチーズを思いっきりたくさん包みました。
原材料：国産小麦、チーズ、天然酵母、洗双糖(さとうきび)、胚芽(北海道産)、真塩
くるみ・レーズン
レーズンクッペ
ノヴァから取り寄せたオーガニックのレーズンがたっぷり。上にはスライスアーモンドとグラニュー糖をのせました。
原材料：国産小麦、有機レーズン、洗双糖(さとうきび)、ショートニング、卵、天然酵母、粉乳、生イースト、真塩、スライスアーモンド、グラニュー糖
くるみパン
ノヴァのおいしいオーガニックくるみを使用しています。
原材料：国産小麦、有機くるみ、洗双糖(さとうきび)、ショートニング、卵、天然酵母、粉乳、生イースト、真塩
デニッシュ
全粒粉のクロワッサン
よつ葉バター100％使用。粉に石臼挽きの全粒粉を配合しています。
原材料：国産小麦、パスチャライズド牛乳、国産全粒粉、よつ葉バター、洗双糖(さとうきび)、生イースト、真塩
その他
季節のパン
春はさくらあん、夏はえだまめ、秋は栗や紅玉りんごなど、季節の素材を使ったパンをご用意。その日限りのパンも。ぜひご来店ください。
